Fehér bors - Piper Nigrum L.

Történet:

Fekete vagy fehér? - A fekete bors a cserje éretlen termése, viszont a fehér bors érett termés, melyről ledörzsölik a héját. A borsszemeket röviddel a pirossá érés előtt szedik le a cserjéről. A kis bogyókat zsákba teszik, és több napig vízben áztatják, majd eltávolítják bőrüket és kiteregetik őket. Ha megszürkültek, ismét megmossák, majd addig szárítják őket a napon, amíg sárgásfehérek nem lesznek. A fekete bors erősebben csípős ízű, míg a fehér bors kevésbé, enyhébben aromás.

Konyhában:

főként „fehér” ételekben használatos, megőrizve ezzel a világos szín kellemes összhatását. Tejszínes, tejes mártásokhoz, szószokhoz használjuk, de gyümölcsök, sütemények pikáns, merészebb fűszerezéséhez is ajánlott.

 
Kapcsolódó HA termékek:

© Copyright 2009 Házi Piros Paprika Kft.